Historie kávy
Historie kávy byla zaznamenávána už v devátém století. Na poprvé, káva zůstala do značné míry omezena na Etiopii, kde byly kávová zrna obhospodařovaná etiopskými pěstiteli. Nicméně, se v arabském světě začala rozšiřovat i na jiná obchodní místa, a kávová zrna byla přesouvána do severní Afriky. Odtud káva vstupovala na indické a evropské trhy, a popularita tohoto nápoje se šířila.
Mletí kávy je staromódní způsobem palestinských žen 1905
Slovo „káva“ vstoupila v angličtině přes 1598 italských poki. Toto slovo bylo vytvořeno přes turecké kahve, což zase vzniklo přes Arabic qahwa a zkrácení o qahhwat al-houska nebo vína z bobů. Islám zakazuje používat alkohol jako nápoj a káva poskytuje vhodnou alternativu k vínu.
Existuje několik legendární účty původ nápoje sama. Jeden účet zahrnuje Yemenite Sufi mystic Shaikh popel-Shadhili. Při cestování do Etiopie, legenda jde, poznamenal koza neobvyklou životaschopnost, a při pokusu o bobulí, že koz bylo jídlo, zkušení stejné vitalitě. Podobný mýtus připisuje objevení kávy na etiopské goatherder názvem Kaldi a Legend of Tančící Kozy.
Jednou z možností, jak původ nápoje a jméno je království Kaffa v Etiopii, kde se káva závodu pocházela (jeho jméno je Bunn nebo bunna).
V muslimském světě
Syrská beduín z včelího úlu obci v Aleppo, Sýrie, usrkávání tradiční murra kávy 1930.
Nejstarší zmínka o kávě může být odkaz na Bunchum v dílech 10. století CE perský lékař Razi, ale definitivní informace o přípravě nápoj z pražených kávových bobulí data z několika staletí později.
Mezi nejvýznamnější z prvních spisovatelů na kávu byl Abd al-Qadir al-Jaziri, kdo v 1587 sestavují pracovní sledování historie a právní spory kávy nárok Umdat al safwa fi pahorku al-qahwa. Je hlášeno, že jeden Sheikh , Jamal-al-Din al-Dhabhani, civilní šaty z Aden, byl první, aby přijala používání kávy (cca 1454). Káva je využitelnost v rozjezd spánku bylo populární mezi Sufis. A překlad stopy šíření kávu z Arábie Felix (dnešní Jemen) na sever do Mekky a Mediny, a pak do větších městech Káhira, Damašek, Bagdád, a Istanbul.
Kávové boby byly první vyvezeno z Etiopie do Jemenu. Jemenská obchodníků přinesla kávu zpět do vlasti a začal pěstovat fazolovém. První kavárna byla Kivo Han, která byla zahájena v Istanbulu v 1471. Káva byla v prvním není dobře přijímána. V 1511, to bylo zakázáno pro její stimulační efekt konzervativní, ortodoxní imámové na teologické soudem v Mecca. Nicméně, obliba nápoje vedly tyto zákazy se převrácený na 1524 o pořadí v osmanské turecké sultán Selim I s Grand civilní šaty Mehmet Ebussuud el-İmadi vydáním oslavil fetva umožňující konzumaci kávy.V Káhiře, Egypt, podobný zákaz byl zaveden v 1532, a coffeehouses a sklady obsahují kávová zrna byli propuštěni.
Podobně kávy bylo zakázáno etiopské ortodoxní církve nějakou dobu před 17. století, spolu s kouření a žvýkání tabáku, mírné stimulaćní khat, jak to bylo vnímáno jako muslim a pohanské praxi. Nicméně, v druhé polovině roku se 19. století, etiopskou změkčovány postoje vůči pití kávy a její spotřeba rychle šířit mezi 1880 a 1886, podle Richarda Pankhurst, "to byl převážně způsoben Menilek, který sám vypil, a to Abuna Matewos, který udělal mnoho pro to, aby rozptýlily přesvědčení o duchovních, že je muslim napít.
Evropa
Káva byla poprvé dovezena do Itálie. Vibrující obchodu mezi italského města Benátky a muslimů v severní Africe, Egyptě a na východě přinesl velké množství různých afrických zboží včetně kávy, k tomuto předních evropských přístavů. Benátském kupci rozhodla zavést kávy na majetné v Benátkách, nabíjení je silně pro nápoj. V tomto směru, káva byla zavedena do Evropy. Káva se stala všeobecně přijímáno více poté, co byl „pokřtěn“ by Pope Clement VIII v roce 1600 i přes výzvy k zákazu muslimských pití. První evropské kavárna (kromě těch, které jsou v Osmanské říši, které jsou uvedeny výše), byla otevřena v roce 1645 v Itálii.
Anglie
Do značné míry díky úsilí britské Východní Indie společnost a nizozemské Východní Indie společnosti, káva k dispozici v Anglii nejpozději v 16. století podle Leonhard Rauwolf na účet 1583. První kavárna byla otevřena v Anglii v St Michael v Alley v Cornhill. Majitel byl Pasqua Rosée, služebník Daniel Edwards, obchodník v turecké zboží. Edwards dovážené kávy a Rosée nápomocen při zřízení provozovny. Popularita coffeehouses rychle šířit v Evropě, a později, Amerika. Do 1675, tam bylo více než 3000 coffeehouses v Anglii.
Zákazu ženy z coffeehouses není univerzální, ale zdá se, bylo běžné v Evropě. V Německu ženy frekventované, ale v Anglii byly zakázány. Mnozí věřili, káva mít více léčivých vlastností v tomto období. Například, 1661 traktu s názvem „charakter kávy a kávových-domy“, který napsal jeden „MP“, uvádí některé z těchto vnímána ctnosti: " 'Tis velebený k sušení do Crudities na Stomack, a že vypověděly výparů z vedoucím. Vynikající Berry! které mohou očistíš English-člověka Stomak z Flegm a vytlačují Giddinesse z jeho hlavy. "
Ne všichni se ve prospěch této nové komodity, ovšem. Například v anonymitě 1674 „Ženská petici proti kávě“ prohlásil: „… Nadměrné používání že novátorský, ohavný, krutý Liquor KÁVA nazývá má Eunucht naši manželé, a naší ochromována více Gallants druhu, že se stal jako impotentní, as Věk.“
Francie
Antoine Galland (1646–1715) v jeho výše uvedené překlady popsal muslimské asociace se káva, čaj a čokoláda: "Jsme zadluženi těchto velkých lékařů pro zavedení kávy k modernímu světu prostřednictvím své spisy, stejně jako cukr, čaj a čokolády. " Galland hlásili, že byl informován pan de la Croix, tlumočník King Louis XIV Francie, že káva byla uvedena do Paříže do určitého Pan Thevenot, kteří cestovali na východ. Na jeho návratu do tohoto města v 1657, dal Thevenot některé z fazolí k jeho přátel, z nichž jeden byl de la Croix. Nicméně, hlavní šíření popularita tohoto nápoje v Paříži brzy přijde. V 1669, Soleiman Agha, velvyslanec z sultán Mehmed IV, dorazil v Paříži se svým doprovodem přináší s sebou velké množství kávových bobů. Nejen že poskytují své francouzské a evropské hostům kávu pít, ale také některé darované boby do královského soudu. V období mezi červencem 1669 a květnem 1670, velvyslanec podařilo pevně stanovit vlastní pití kávy mezi Pařížané.
Rakousko
První kavárna v Rakousku byla zahájena ve Vídni v roce 1683 po bitvě o Vídeň, pomocí dodávek z kořisti získané po porážce Turků. Odpovědná osoba, která obdržela kávová zrna, polský vojenský důstojník ukrajinského původu Jerzy Franciszek Kulczycki, otevřela kavárna a pomohl popularizovat vlastní přidat cukr a mléko do kávy. Donedávna to byl oslavován ve vídeňském coffeehouses které visí obraz Kulczycki v okně. Melír je typické vídeňské kávy, která je smíchán s horkou vypěněné mlékem a sklenici vody.
Nizozemsko
Závod mezi Evropany, aby se s některými živými stromy nebo kávové boby nakonec získal nizozemský na konci 17. století, kdy se jim příbuzných s domorodci z Kerala proti portugalské a přinesl některé okrasné rostliny zpět z Malabar do Holandska, kde byly pěstovány ve sklenících. Nizozemské začalo pěstování kávy ve svých opevnění v Malabar, Indie, v 1699 vzal něco do Batavia v Javě, v jaké je nyní Indonésie.
Během několika málo let nizozemské kolonie (Java v Asii, Surinam v Americe) se staly hlavními dodavateli kávy do Evropy
Amerika
Chevalier Gabriel Mathiew de Clieu přinesl klíčky od Noble Strom na Martinik v Karibiku circa 1720. Ty klíčky dařilo a 50 let později bylo 18.680 kávy stromy Martinik umožní rozšíření pěstování kávy na Haiti, Mexiko a jiné ostrovy v Karibiku.
Ušlechtilé Strom také našla svou cestu na ostrově Réunion v Indickém oceánu, známý jako ostrov Bourbon. Závodu vyrobeného menší fazole a byl považován za různé odrůdy Arabica ze známé jako var. Bourbon. Nechvalně kávy Santos z Brazílie a Oaxaca kávy v Mexiku jsou potomci že Bourbon stromu. Circa 1727, císař z Brazílie zaslána Francisco de Mello Palheta francouzské Guinea získat semena kávy, aby se stal součástí této kávy na trhu. Francisco původně měli problémy se získáváním těchto semen ještě ten zaujal francouzské guvernéra ženu a ona zase poslal ho dost semen a výhonků, které by začít odvětví kávy z Brazílie. V roce 1893 se káva z Brazílie byla zavedena do Keni a Tanzanie (Tanganyika), nedaleko od místa svého původu, v Etiopii, 600 let, které skončilo jeho transkontinentální cestu.
Zavedení kávu do Ameriky je připsáno Francie svou kolonizaci mnoha částech kontinentu, počínaje Martinik a kolonie z West Indies, kde první francouzské kávové plantáže byly založeny. Jejich vysoký africký otrok dělníky.
Dva roky po Velké francouzské revoluce, otroky na Haiti, pak nejziskovějším kolonie v Americe, úspěšně odpadli podle Jean-Jacques Dessalines a vytvořili první samostatný stát založil bývalý otroci.
Výroba
Zavedení kávu do Ameriky je připsáno Francie svou kolonizaci mnoha částech kontinentu začíná s Martinik a kolonie z West Indies, kde první francouzské kávové plantáže byly založeny. První kávové plantáže v Brazílii se objevila v roce 1727, kdy Lt Col Francisco de Melo Palheta pašován semen z Francouzské Guyany. Do 1800s, Brazílie sklizně by zase káva z elitních shovívavost k pití pro masy. Brazílie, která je stejně jako ve většině ostatních zemí pěstuje káva jako obchodní komodita, vysoký otrocká práce z Afriky pro životaschopnost výsadeb až do zrušení otroctví v roce 1888. Úspěch káva v 17. století byla Evropa-paralelně s šířením zvykli kouření tabáku celého kontinentu v průběhu třicetileté 'válka (1618–48).
Za mnoho desetiletí v 19. a na počátku 20. století, Brazílie je největším producentem kávy a virtuální monopolista v obchodě. Nicméně, politika udržování vysokých cen brzy otevřela možnosti pro další státy, jako je Kolumbie, Guatemala, Nikaragua, Indonésie a Vietnamu, hned na druhém místě za Brazílií jako hlavní producent kávy na světě. Velké-rozsahu výroby ve Vietnamu začala po normalizaci obchodních vztahů s USA v roce 1995. Téměř všechny se káva pěstuje se robusta.
Navzdory tomu, že původ pěstování kávy v Etiopii, zemi, která vyrábí pouze malé množství na vývoz do dvacátého století, a mnoho, že ne z jihu země, ale z okolí Harar na severovýchodě. Království Kaffa, domácí závod, byla odhadnuta na výrobu mezi 50.000 a 60.000 kilogramů kávová zrna v 1880s. Komerční produkce skutečně začala v roce 1907 se založením vnitrozemské přístavu Gambela a značně zvýšil poté: 100000 kg kávy bylo vyvezeno z Gambela v roce 1908, zatímco v 1927–8 více než 4 miliony kilogramů prošel přístav. Káva plantáže byly také vytvořeny v provincii Arsi ve stejnou dobu, a nakonec byly vyváženy prostřednictvím se Addis Abeba – Džibuti železnice. Zatímco jen 245.000 kg byly obtěžkaná do železnice, tato částka vyskočila na 2240000 kg do roku 1922 převýšil vývoz „Harari“ kávy 1925, a dosáhla 9260000 kg v roce 1936.
Austrálie je menší výrobce kávy, s malou výrobků pro vývoz, ale jeho kávy historie sahá do 1880, kdy první z 500 akrů (2,0 km2) začala být rozvíjena v prostoru mezi severním New South Wales a Cooktown. Dnes existuje několik výrobců kávy Arabica z Austrálie, které používají mechanický systém sběru vynalezl v roce 1981.